Wrenkh - Restaurant und Kochsalon Bildrechte © Kochsalon Wrenkh und ©Monika Brunner-Strobl
„Ins Theater geht man, um Schauspieler zu bejubeln, ins Gasthaus um selbst bejubelt zu wer-den. In diesem Sinne spielen bei uns die Gäste die Hauptrolle. Für sie schaffen wir ein einzigartiges Erlebnis aus Essen und Trinken an einem Ort mit Seele.
Das ist unsere Auffassung von Gastronomie.
Wir lieben was wir tun.“
Und das haben die Lehrlinge gespürt und umgesetzt ... von vegan, bis vegetarisch war alles dabei. Und am Ende durfte es dann auch ein bisschen italienisch sein. Aber überzeugen Sie sich selbst.
Im Wrenkh, Wiener Kochsalon & Restaurant, im 1. Bezirk, geht es um mehr als nur Essen:
Für die Gastgeber:innen des Wrenkh spielen die Gäste die Hauptrolle. Es geht darum, ein kuli-narisches Erlebnis mit Atmosphäre zu schaffen, ein Ort, an dem man sich willkommen fühlt, gut isst und inspiriert wird.
Abbildung 15: Wrenkh - Kochen für Morgen; Quelle: https://wrenkh-wien.at/site/de/restaurant
Die Grundsätze von Wrenkh:
- Saisonal und regional
- Natürliche, frische Zutaten (kein Convenience)
- Schonende Zubereitung Ernährungsbewusst und mit Berücksichtigung aktueller ernährungswissenschaftlicher Erkenntnisse
Weniger ist mehr: Purismus auf dem Teller und Fokus aufs Produkt
Zero Waste & Nachhaltigkeit in allen Bereichen das hat die Lehrlinge sehr beeindruckt, vorallem die konsequente Umsetzung dieses Konzeptes.
Kulinarik mit Seele:
Wrenkh zeigt eine Küche, die am Puls der Zeit ist: plant based, bewusst und geschmackvoll. Die Gerichte sind so komponiert, dass sie Lust auf mehr machen, sie sind kreativ, ohne zu überfordern.
Die Seele des Essens soll bewahrt werden und man soll sehen, schmecken und fühlen was man isst.
- Vielen Dank für den Einblick in die Seele - die Lehrlinge haben viel mitgenommen, nicht nur kulinarisch - sonderna uch menschlich.